E' un piatto nato allo scopo di recuperare gli avanzi del giorno precedente e lascia molto spazio alla fantasia di chi lo prepara.
Ingredienti:
Carne cotta (Lesso, o anche arrosto)
Uova
Mortadella di Bologna
Pane ammollato nel latte
Farina di grano
Aglio e prezzemolo
Pepe e sale
Olio
Preparare un composto tritando carne e mortadella, impastare con una e più uova e con il pane ammollato nel latte
(si può variare con pane grattuggiato o patate lesse). Incorporare aglio e prezzemolo tritato. Pepare e salare.
Con le mani creare delle polpette rotonde e leggermente schiacciate che infarinate vengono fatte arrostire in poco olio.
I mundeghini arrostiti si mangiano subito o possono essere preparati in umido, in un sughetto di pomodoro.
