E' ritenuto il piatto più semplice del mondo, ma non è proprio vero,
per saperlo fare a regola d'arte ci vuole un poco di esperienza.
Ingredienti:
Uova
Burro
Sale
Soffriggere il burro in un tegamino. A colore oro scuro e ad aspetto spumeggiante,
rompervi le uova facendo attenzione che il tuorlo non si rompa. Lasciare coagulare l'albume (1 o 2 minuti),
salare solo il bianco e servire.
Una variante: dopo aver tolto l'uovo sgrassare il fondo di cottura con un cucchiaino d'aceto,
lasciare evaporare un attimo e versale alcune gocce del fondo di cottura sull'albume, nel piatto.
