Pancott o panada, uno dei piatti poveri comuni a tutte le regioni d'Italia, basato sul riutilizzo del pane raffermo o secco.
Ingredienti per 6 persone:
4 panini tipo michetta
30 gr. burro
Un chucchiaio d'olio
Dado per brodo
Formaggio grana grattuggiato
Sale
Mettere a bagno i panini in acqua per un paio d'ore. Romperli a piccoli pezzi con una forchetta
e metterli in una casseruola con il burro e l'olio, salare. Mettere sul fuoco e fare bollire a fuoco basso,
mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Aggiungere il dado. Fare cuocere per 25 minuti. Deve risultare una crema densa.
Servire in piatti fondi, cospargendo di grana grattuggiato.
