Dolce o merenda tipicamente brianzola. Usata anche come energetico e ricostituente.
Ingredienti:
Uova (uno per persona)
Zucchero (un cucchiaio a persona)
Vino rosso ( mezzo bicchiere o più a persona)
Mettere i tuorli in una terrina con lo zucchero e sbatterli fino alla schiaritura.
Montare gli albumi a neve, incorporando delicatamente i tuorli cercando di mantenere soffice il composto.
Aggiungere il vino lentamente, sempre continuando a rimestare.
Si mangia intingendo il pane. Una volta si usava la polenta fredda o il pane "giallo" fatto con farina di granoturco.
